豆腐ピザ（小麦粉不使用）

豆腐半丁（250g）を電子レンジ対応の容器に入れ、蓋をして3分加熱し、水分を抜きます。

電子レンジから取り出した豆腐の水気をしっかり絞り、ボウルに入れてマッシャーやフォークで滑らかにつぶします。

つぶした豆腐に千切りにしたキャベツとにんじんを加え、卵3個を割り入れて、材料がよく混ざるように合わせて生地を作ります。

フライパンにサラダ油をひき、豆腐の生地を流し入れて広く平らに伸ばし、中火で片面がこんがりとするまで焼きます。

生地を裏返し、その上にケチャップをまんべんなく塗り、モッツァレラチーズをお好みでたっぷりのせます。

フライパンの蓋を閉じて弱火でチーズが完全に溶けるまで加熱し、最後にパセリパウダーをふりかけて完成です。