辛いキムチとじゃがいものすいとん（ピリ辛）

じゃがいもの皮をむき、5～7mm厚さの一口大に切ります。キムチは食べやすい大きさに切ります。長ねぎの白い部分は小口切りにします。市販のすいとんはくっつかないように、一つずつ丁寧にほぐしておきます。

鍋に水800mlとコインスープの素2個を入れ、中火で沸かしてスープを作ります。沸騰したらコインスープの素が溶けて優しい味になるまで約5分煮ます。

スープが沸騰したら、切ったキムチとキムチの汁45mlを加え、中火でキムチの辛味とさっぱりしたスープがよく混ざるように2～3分煮ます。キムチが少し柔らかくなり香りが立ってくるのを確認します。

切ったじゃがいもと魚醤油大さじ1/3を加え、中火でじゃがいもにスープがよく絡むように混ぜながら煮ます。じゃがいもの白い部分が少し透き通り始めるまで、約1分さらに煮ます。

粉唐辛子小さじ1を加え、中火で約5分煮てじゃがいもが柔らかくなるまで煮ます。じゃがいもの表面が少しきつね色になり、スープが赤く色づいてピリ辛の香りがしてきます。辛い粉唐辛子を使うと、より強い辛さを楽しめます。

じゃがいもが半分ほど柔らかくなり、フォークで軽く刺すと柔らかくなり始めたら、すいとんを加えて中火で煮ます。にんにく（みじん切り）大さじ1/3を加え、スープの味を見て足りなければクッカンジャンや塩で調味します。すいとんは約6～7分煮ると表面がもちもちとして透き通り、火が通ります。

すいとんが煮えてもちもちの食感になったら、小口切りにした長ねぎを加え、中火で1分ほどさらに煮て火を止めます。お好みで青唐辛子1本を薄切りにして加えると辛さが増します。長ねぎの香りが立ったら完成です。