さっぱり甘酸っぱいきゅうりとわかめの和え物

きゅうり1本のヘタを切り落とし、4等分に切ってから各片をさらに半分に切り、0.5cmの厚さで表面に浅い切り込みを入れて格子模様に切ります。こう切ることで、きゅうりがよりシャキシャキと感じられます。

玉ねぎ1個をきゅうりと似た厚さで薄く千切りにします。玉ねぎが透き通ってパリッとした形になるまで、慎重に切ります。

青唐辛子2本と赤唐辛子1本は種を取り除かずに斜め切りにします。（青唐辛子の代わりに青唐辛子でも可）唐辛子が鮮やかな緑と赤に映えるように切ります。

ボウルに切ったきゅうりと玉ねぎを入れ、花塩小さじ1を加えて優しく和え、10分そのまま置いて塩漬けにします。（きれいな天日塩の場合は小さじ1/2）この工程で、きゅうりと玉ねぎが少し柔らかくなり、塩味が染み込みます。

乾燥わかめ5gを手で食べやすい大きさに切り、常温の水に浸して10分戻します。わかめが柔らかくコリコリになり、水を十分に吸収するまで待ちます。

10分漬けたきゅうりと玉ねぎは、手でしっかり絞って水気を切ります。水気が取れると、材料がより鮮やかな色とシャキシャキした状態を保ちます。

沸騰したお湯に戻したわかめを入れ、10秒ほど茹でたらすぐに取り出し、冷水（氷水）にさらします。わかめが明るい茶色に変わり、コリコリ感が増し、冷水にさらすと食感がぷりぷりになります。

冷水にさらしたわかめは手でしっかり絞って水気を切ります。わかめがしっとりしているが、水が滴り落ちない程度に絞ります。

ボウルにコチュジャン大さじ1、粉唐辛子小さじ2、醸造醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、砂糖大さじ1、酢大さじ3を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。タレが均一に混ざり、ピリッと甘い香りがするまでかき混ぜます。

水気を切ったきゅうり、玉ねぎ、わかめと、切っておいた青唐辛子、赤唐辛子をタレの入ったボウルに加え、優しく和えます。すべての材料にタレが絡み、きゅうりの緑がより鮮やかになります。

最後にいりごま大さじ1を加え、もう一度優しく和えたら完成です。いりごまの香ばしい香りが加わり、全体が均一に混ざった甘酸っぱい和え物になります。