トトリムクのエゴマ油焼き（赤唐辛子みじん切り＋フライパン）

購入してから少し経って固くなったトトリムク（300g）を、焼きやすい一口大に切って準備します。トトリムクがパサついている場合は、水に軽く浸してから切ると柔らかく切りやすくなり、初心者の方でも簡単にできます。

フライパンを中火で予熱し、エゴマ油（大さじ2）をたっぷりひきます。切ったトトリムクを入れ、裏表を返しながら透明になり、香ばしい油の香りがほのかに広がるまで弱火でじっくり焼きました。火を強くしすぎないようにすると、焦げずにカリッとした食感が引き立ちます。

トトリムクを焼いている間に、ボウルに赤唐辛子みじん切り（大さじ1）、新鮮な長ねぎみじん切り（大さじ2）、粉唐辛子（小さじ1/2）、濃口醤油（大さじ2）、料理酒（大さじ1）、いりごま（大さじ1/2）を入れてよく混ぜ、ピリ辛で香ばしいタレを作ります。材料がなじんで爽やかな香りがし、食欲をそそります。

焼いたトトリムクを温かいお皿に盛り付け、食べる直前に作ったタレをたっぷりかけて完成です。タレが染み込んで柔らかくピリ辛な味わいが調和し、すぐに楽しんで幸せなひとときをお過ごしください。