ダイエットきのこクリームリゾット

玉ねぎ1/2個とえのきだけ1握りをみじん切りにし、ベーコン2枚も食べやすい大きさに切って準備します。しいたけはスライスしたものを用意します。

フライパンにオリーブオイルまたはバターをひき、にんにく（みじん切り）大さじ1とみじん切りにした玉ねぎを入れて、香りが立つまで中火で炒めてください。

玉ねぎが透き通り始めたら、切ったベーコンを加えてきつね色になるまで一緒に炒めてください。

ベーコンに火が通ったら、準備したきのこをすべて加え、オイスターソース大さじ1を加えて炒めます。このとき、トッピング用のしいたけ数枚はあらかじめ取り分けておいてください。

アーモンドミルク2カップを注ぎ、オートミール大さじ4、チェダーチーズ1枚、鷹の爪3本を手でちぎって加えてください。

中火でヘラで混ぜながら、オートミールが十分にふやけてソースがとろりとした濃度になるまで煮てください。

好みの濃度になったら火を止め、こしょうをふり、味を見て薄ければ塩を少々加えて混ぜてください。

器にできあがったリゾットを盛り、先ほど取り分けておいたしいたけをのせ、パルメザンチーズ粉とパセリ粉をふって仕上げてください。