ナズナのペストパスタ

ミキサーににんにく、くるみ、スライスアーモンド、粉チーズを先に入れます。ナッツ類を一緒に入れることで、野菜の苦味を抑え、香ばしい風味を最大限に引き出せます。

下処理したナズナとウコギの新芽を加え、オリーブオイルをたっぷり注いだら、なめらかになるまで十分に挽いてペストを作ります。

沸騰したお湯に塩を入れ、パスタを茹でます。麺がほぼ茹で上がったら冷凍エビを加え、軽く湯通しします。

茹で上がったパスタとエビをフライパンに移し、用意したナズナのペストをたっぷり加えます。ソースが麺に絡むよう、中火で軽く和えます。

完成したパスタをお皿に盛り、小口切りにしたわけぎとクラッシュドレッドペッパーをふりかけて仕上げます。レッドペッパーは、油っぽくなりがちなオイルパスタの味をすっきりと引き締めてくれます。