きのこクリームパスタ ミールプレップ

玉ねぎ1個を薄切りにし（240g）、ベーコン100gを切り、お好みのきのこ320g（エリンギ170gとひらたけ150gの組み合わせ）を切って準備します。こうしてあらかじめ切っておくと調理が楽になります。パスタ麺は1食あたり50g、合計200gを用意してください。

水1.8Lに塩大さじ1を入れ、リングイネを中火で7分茹でて水気を切り、オリーブオイル大さじ1を全体に絡めて広げて冷まします。麺同士がくっつかないように、オイルを十分に塗ってください。スパゲッティ麺を使う場合は6分30秒だけ茹でてください。

中火で温めたフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、薄切りにした玉ねぎ240gを入れて、しっかり茶色になるまで炒めます。玉ねぎがしっかり炒められることで甘みと旨味がソースに染み込み、味が深くなります。約5分、混ぜながら炒めてください。

茶色くなった玉ねぎに、切ったベーコン100gを加えて一緒にこんがりと炒めます。ベーコンの脂が染み出して風味が増します。2分ほどさらに炒めたら、次の材料に進んでください。

強火にして、切ったきのこ320gを全て加え、出てくる水分を完全に飛ばしながら茶色くなるまで炒めます。きのこが水分を失ってもちっとすると、旨味が倍増します。約5分、強く炒めてください。

中火に落とした後、にんにく（みじん切り）小さじ2/3とレッドペッパー小さじ1/2を加え、全体に混ざるまで30秒ほど炒めます。にんにくの香りが立ったらすぐに次の工程に進み、香りが飛ばないようにします。

無糖豆乳760ml、チェダーチーズ4枚（72g）、チキンストック大さじ2.5、粒こしょうをたっぷり挽いて加え、よく混ぜます。チーズが溶けてクリームのようなソースができます。強火にして沸騰させてください。

沸騰したら中火に落とし、時々混ぜながら8分間煮て、ソースがとろりとします。ソースが粘り気を帯びてきたら火を止めてください。濃厚な濃度がポイントです。

ソースを30分以上冷ました後、電子レンジ対応容器4つに、茹でた麺とソースを均等に分けて入れます。お好みで追加のこしょうやレッドペッパーを振って仕上げてください。冷凍保存する前に完全に冷ましてください。