ごま油の卵焼き

長ねぎを細かく小口切りにして準備します。飾りとして使うので、均一な厚さに切ると料理の完成度が高まります。

フライパンにごま油大さじ2をたっぷりひき、中火で熱します。ごま油特有の香ばしい香りが立つまで待ちます。

器に割っておいた卵3個をフライパンに一度に流し入れます。黄身が潰れないように慎重に注ぎ、形を整えます。

卵を裏返さずに焼き、白身の表面にできる気泡を箸でつついて潰します。底面がこんがりとカリッとするまで加熱します。

クッカンジャン大さじ1を卵の縁に沿って一周回し入れます。醤油が油と混ざってジュージューと音を立て、卵の底面に旨味を加えます。

最後に、切っておいた長ねぎを卵の上にたっぷりと乗せて仕上げます。長ねぎの香りが卵のコクと調和し、風味を完成させます。