ティンティンタンタン スユク

鍋に水1.2L、チャムソース60ml、ローリエ1枚、テンジャン大さじ1、長ねぎの根2個、長ねぎ1本、玉ねぎ（皮付きのまま）半個を入れ、強火でぐつぐつと沸かしてください。沸騰し始めたらアクを取りながら1〜2分さらに煮て出汁をとります。こうすることで肉に染み込む深い味わいが引き立ちます。

沸騰した出汁に豚バラ肉1kgを塊のまま入れ、1〜2分茹でたら中弱火に落とし、軽く沸騰する程度で40分から1時間茹でてください。肉を竹串で刺して血が出ず、柔らかく通るまで火を通します。強火にすると肉が硬くなります。

肉が完全に火が通ったことを確認したら火を止め、蓋をして10〜20分蒸らしてください。蒸らすことで肉の表面がぷりっと仕上がり、肉汁が均一に行き渡ります。