血糖値対策！カニ入り卵スープ

鍋に万能だし1袋を注ぎ、強火でぐつぐつと沸騰させます。

だしが沸騰している間に、しいたけは薄切りにし、えのきだけは根元を切り落として適当な長さに切って準備します。

沸騰しただしに、切ったしいたけ、えのきだけ、カニ身をたっぷり加え、材料のうま味が出るようにひと煮立ちさせます。

魚醤油大さじ1を加えて全体の味を調えます。魚醤油がない場合は、クッカンジャンで代用可能です。

材料に火が通ったら必ず火を止め、あらかじめ溶いておいた卵液を円を描くようにさっと回し入れます。

卵液を加えた後は絶対にかき混ぜないでください。そのままにしておくことで、卵が固まらず綿菓子のようにふんわりと仕上がります。

最後に、小口切りにしたわけぎを散らして香りを添えて完成です。