ヤメ・ジコバ

IH対応のフライパンにサラダ油を多めにひき、鶏もも肉350gを皮目を下にして置きます。長ねぎ1本を大きめに切り、フライパンの空いたスペースに入れ、中火で頻繁に裏返しながら焼き、こんがりとした茶色になるまで約5分焼きます。太い長ねぎをしっかり押し付けてねぎ油を出し、香ばしい香りを加えます。

焼けた鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、柔らかくなった長ねぎは取り出します。フライパンの火を弱火にします。このように切って均等に火を通すと、肉汁が保たれます。

フライパンにコチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、とんかつソース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、こしょう少々を入れてよく混ぜます。切った鶏肉と各種トッピングをたっぷり入れ、中火で炒め、トッピングが柔らかくなるまで約3分混ぜながらタレを絡めます。ジコバ風にするため、トッピングは大きめに入れます。

トッピングがよく火を通りタレが絡んだら火を止め、いりごまを少々ふって仕上げます。いりごまが香ばしさを加えます。