マヌルジョン（にんにくの芽）と赤エビの炒め物

空のフライパンに赤エビを入れ、弱火で2～3分乾煎りします。エビの表面が白くカリッとしたら、ざるに上げて粉を払い落とします。

にんにくの芽は4～5cmの長さに切ります。フライパンにサラダ油をひき、にんにくの芽を入れて強火で2～3分炒め、油を絡めます。

弱火にし、濃口醤油、いわしエキス、オリゴ糖、料理酒、にんにく（みじん切り）を加えます。再び強火にして調味料が沸騰したら、にんにくの芽に味が染みるように煮詰めます。

調味料の水分がほぼなくなり、泡が少し残ったら火を止めます。余熱が残った状態で乾煎りした赤エビを加え、全体を混ぜ合わせます。

ごま油といりごまを振りかけ、軽く混ぜて仕上げます。