お玉で作る卵餃子

お玉にサラダ油を少々入れ、熱しておきます。ミキサーに卵6個を割り入れ、片栗粉大さじ1と塩少々を加えて回し、滑らかな卵液を作ります。片栗粉のおかげで卵皮がもちもちになります。

熱したお玉に卵液を注ぎ、薄く広げます。卵が少し固まり始めるまで弱火で10～20秒待ちます。厚く広げすぎると皮が破れることがあります。

フライパンにサラダ油を少々ひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りが立つまで炒めます。ソーセージを加え、中火で1分間炒めて油がなじむまでします。ソーセージから出る油で味がつきます。

玉ねぎとピーマンを小さく切って加え、30秒間炒めてシャキシャキ感が残っているうちに、コチュジャン大さじ1とケチャップ大さじ2を加えてよく混ぜます。ソースが全体になじんだら火を止めます。野菜を炒めすぎると食感が悪くなります。

薄く焼いた卵皮の上に餡をのせて、くるっと巻きます。巻いた卵餃子をフライパンに並べ、両面がきつね色になるまで1分間焼いて仕上げます。カリッとした食感にするため弱火で焼きます。