カンホドンのチャイニーズスタイル チャパゲティ

豚肉を一口大に細かく切り、フライパンでこんがりと炒めて豚の脂を十分に出します。肉から脂が十分に出ると、後で加える玉ねぎの風味が最大限に引き立ちます。

細かく切った玉ねぎ1個をたっぷり入れ、豚の脂とよく混ざるように中火で十分に炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めると、特有の甘みが生きてきます。

チャパゲティの粉末スープ2袋を入れ、麺のゆで汁1おたまを加えながらスープが固まらないようによく混ぜてソースを作ります。ゆで汁を加えることでスープが浮かず、ソースのように滑らかに仕上がります。

あらかじめゆでておいた麺を器に盛り、その上に完成したチャジャンソースをたっぷりかけます。ソースが熱いうちにすぐかけると、麺とソースがよく絡みます。

青唐辛子1本をはさみで切って薬味としてのせ、いりごまを少々ふって仕上げます。青唐辛子の辛みがチャジャンの脂っぽさを抑え、味のバランスを整えます。