キャベツとりんごの浅漬け

丸いキャベツの4面を切り落とし、厚い芯の部分を取り除きます。こう切ると一定の形に簡単にほぐせて、パズルのように容器にぴったり収まります。

キャベツをきれいに洗って水気を切ります。洗ったキャベツを密閉容器に入れる準備をします。

容器の高さに合わせてキャベツに切り込みを入れ、残りの切れ端も高さを揃えてはみ出さないように調整します。こうすると容器にきれいに重なります。

キャベツ半玉（500g）を密閉容器に入れ、塩大さじ1を全体にふります。塩が染み込んで柔らかく漬かります。

りんごをキャベツと同じくらいの厚さに切り、キャベツの間に隠すように入れます。薄すぎると食べにくいので適度な厚さにし、たっぷり配置して選り好みしないようにします。

冷蔵庫にあったわけぎを切ってキャベツの上にのせます。香りと食感を加えます。

赤唐辛子を切って入れ、辛みと鮮やかな彩りを加えます。唐辛子が味を引き締めます。

容器にゼロサイダーを注ぎ、材料をひたして冷たい音を立てながら満たします。サイダーの甘みと炭酸が味を引き立てます。

ほんのり酸っぱく酢大さじ2を加えます。こうするとトンチミのような味になります。

密閉容器のふたをして冷蔵庫で3時間ほど保存します。時間が経つと、きれいに並んだキャベツとりんごが冷たく漬かります。