万能ヤンニョムジャンひとつで作る5種の常備菜

長ねぎ100gを細かく刻んで密閉容器に入れ、濃口醤油100ml、粗びき粉唐辛子50g、いわしエキス50ml、ごま油50mlを順に加えます。

砂糖大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2、ビーフダシダ大さじ1、ごま大さじ2、こしょう小さじ0.5、青唐辛子のみじん切り10gをさらに加え、ヤンニョムが固まらないようよく混ぜて万能ヤンニョムジャンを完成させます。

フライパンにサラダ油をひき、半月切りにした韓国かぼちゃと作っておいたヤンニョムジャンを適量入れ、強火で素早く炒めて韓国かぼちゃ炒めを作ります。

フライパンにサラダ油をひき、斜め切りにしたなすとヤンニョムジャンを入れて炒めます。なすは水分をすぐ吸収するので、強火で素早く炒めると食感が生きています。

フライパンにサラダ油をひき、下処理したひらたけとヤンニョムジャンを入れて炒めます。ひらたけの代わりにエリンギを使っても美味しいです。

熱湯で茹でた大豆もやしに、3～4cmの長さに切ったにらとヤンニョムジャンを加え、手で揉み込むように和えて大豆もやしの和え物を完成させます。

サラダ油をひいたフライパンで、一口大に切った豆腐を両面こんがりと焼きます。豆腐に火が通ったら、水少々とヤンニョムジャンを加え、煮汁がなくなるまで煮詰めます。