超簡単冷やしうどん（ぶっかけうどん）

沸騰したお湯にうどんを入れ、麺がほぐれるまで茹でた後、冷水でしっかり洗って水気を切ります。こうすることで麺のコシが生きてきます。

卵1個を割り、白身と黄身に分けて黄身だけを別に用意します。黄身は最後に香ばしい風味を加える役割をします。

長ねぎの白い部分を中心に細かく刻みます。長ねぎの辛味がソースの塩味を中和してくれます。

鍋に水大さじ6、濃口醤油大さじ4、みりん大さじ4、ほんだし小さじ1を入れてひと煮立ちさせます。ソースが沸騰したらすぐに火を止め、氷2個を加えて冷まします。

器に茹でたうどんを盛り、その上に刻み長ねぎ、きざみのり、卵黄をのせます。最後に冷ましたソースを麺の周りに注いで完成です。