マッシュポテトを添えたトンバダク

フライパンにサラダ油を多めにひき、鶏もも肉（骨付き）を入れて表面がこんがりとするまでしっかり焼きます。油がはねることがあるので注意しながら、まんべんなく焼いてください。

こんがり焼けた鶏もも肉に、水1L、濃口醤油120ml、海鮮醤油100ml、ノチュ100ml、清酒180ml、砂糖100gを順に注ぎます。砂糖が十分に入ることで、トンバク特有の深い味わいが引き立ちます。

にんにく60g、しょうが20g、五香粉小さじ0.3、八角1g、ローリエ1gを加えます。香辛料が均一に混ざるようにしたら、弱火で1時間じっくり煮詰めます。

新しいフライパンに生クリーム180ml、マッシュポテト400g、バター40gを入れます。ここに煮詰めたトンバクのソース100mlを加えて混ぜながら加熱し、なめらかなポテトソースを作ります。

フライパンにサラダ油を多めに注ぎ、白髪ねぎを入れてカリッと揚げます。きつね色になるまで揚げると、香ばしさとサクサクした食感が最大限に引き出され、料理の完成度が高まります。

完成した料理を盛り付けます。皿にポテトソースを先に敷き、その上に煮込んだ鶏もも肉と揚げた白髪ねぎをのせて仕上げます。