ミヨクオイネングク（ワカメとキュウリの冷たいスープ）

カットワカメ5gを大さじ1杯程度すくってボウルに入れ、水で軽く戻します。ワカメが戻ったら水気を絞るようにして取り除き、準備します。

熱湯に戻したワカメを入れ、10秒ほどだけ茹でたら火を止めます。ワカメの色が鮮やかな緑に変わり、生臭さが取れて色合いと風味が良くなります。

キュウリ1本を縦に半分に切り、油（または水）を少々ふって包丁の刃に貼り付けるように押し当て、横に薄く千切りにして一度にきれいに切ってください。こうするとキュウリが散らばらず簡単に切れます。

赤唐辛子1本を薄く千切りにし、彩り用に少量準備します。辛さが欲しい場合は青唐辛子で代用してください。

ボウルにミネラルウォーター600g（3カップ）と氷2カップを入れて冷たくします。氷が溶けて合計約4カップの水になります。

茹でたワカメ、切ったキュウリ、赤唐辛子を加え、ツナエキス大さじ1.5を注いで混ぜます。黄金色のツナエキスを使えば他の調味料は不要で、旨味が十分です。

梅シロップ大さじ4と酢大さじ4を加えてよく混ぜ、甘みと酸味を調えます。色がきれいに染まります。

ごまと粉唐辛子を少々ふりかけ、香ばしさと辛みを加えます。お好みで調整してください。