豚肉とセリの炒めご飯（ラオガンマ）

ウォックに醤油とラオガンマを小さじ1杯ほど少し入れ、長ねぎ3本を切って入れます。肉をすぐに入れて中火で炒めてください。本来なら肉を完全に火を通して取り出しますが、肉から出る油が美味しいので一緒に炒めます。

醤油をさらに少し加えて肉に味がしっかり染みるように木べらで混ぜながら1分ほど炒めます。肉が半分ほど火が通ったら止めてください。こうして先に味付けをすると肉の味が染み込みます。

卵2個を溶いてウォックに入れ、肉と一緒に30秒間素早く炒めます。卵が半熟状態になったら次の段階に進んでください。卵が炒めご飯のコクを加えます。

ご飯300gを入れ、ご飯粒がくっつかないように手でしっかり押しながら振ってほぐした後、ヘラで混ぜます。中火で2分間炒めてご飯粒が均等にコーティングされるようにします。ご飯がよくほぐれていると炒めご飯の質が良くなります。

セリ100gをたっぷり入れ、強火で20秒間だけ素早く炒めます。セリが透明にならないように注意してください。最後に入れることでシャキシャキした食感が生きています。

ラオガンマ大さじ1.5杯を入れ、10秒だけ軽く炒めて香りを出したら火を止めます。ソースがとろりとしたら完成です。長く炒めるとセリが完全にしなびてしまいます。