甘酸っぱい焼肉屋さんの白髪ねぎ和え

小さなボウルに砂糖大さじ1.5、粉唐辛子大さじ3、酢大さじ3、濃口醤油大さじ3を順に入れます。タレの比率を1:1:1:0.5に正確に合わせることが味の決め手です。

タレの材料が固まらないようにスプーンでよく混ぜてタレを完成させます。砂糖の粒が完全に溶けるまで混ぜると、白髪ねぎに味が均一に染み込みます。

ボウルに白髪ねぎ200gを入れ、先に作ったタレをすべて注ぎます。白髪ねぎの量に応じてタレの量は調整できますが、比率は一定に保つとよいです。

調理用手袋をはめて、白髪ねぎとタレを軽く和えて完成させます。強く揉むとねぎの水分が出て食感が悪くなるので、空気を含ませるように優しく和えるのがポイントです。最後にいりごまを振って仕上げます。