エビとジャガイモのスライス

ジャガイモを幅広の面からスライサーで薄くスライスします。端の部分や中途半端な大きさのものはスープなどに使いましょう。こうして薄く切ると焼き上がりが早く、もちっとした食感になります。

スライスしたジャガイモを塩小さじ1/2を入れた水にしばらく浸します。変色を防ぎ、ジャガイモを柔らかくする作業で、よく曲がるようになるまで5～10分ほど置きます。

ニンジンとわけぎをみじん切りにし、冷凍エビを包丁で粗く刻みます。刻んだ野菜とエビをよく混ぜ合わせて準備します。エビがよく潰れるとソースがまとまりやすくなります。

刻んだエビ、ニンジン、わけぎ、コーン缶大さじ3、味塩小さじ1/3、片栗粉大さじ1、こしょう少々、料理酒大さじ1を加えてよく混ぜます。エビのソースがまとまるように混ぜると、なめらかになります。

塩水に浸しておいたジャガイモがよく曲がるようになったら、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。水気がないとエビのソースがしっかり付き、カリッと焼き上がります。

ジャガイモのスライスの上にエビのソースをスプーン一杯のせ、爪楊枝でしっかりと留めます。留める際にソースが落ちないようにしっかりと刺してください。

刷毛で油を適量塗り、エアフライヤーに入れて180度で18分焼きます。エアフライヤーの仕様に合わせて時間と温度を調節し、表面がきつね色になるまで焼きます。

焼き上がったエビとジャガイモのスライスの上に、お好みでクミンを振りかけて食べます。クミンがエビの臭みを抑え、風味を引き立てます。