玉ねぎと卵の丼

玉ねぎ1個を半分に切り、できるだけ薄くスライスしてください。こうすることで炒めたときに甘みがよく出ます。

卵2個を割りほぐし、青唐辛子2本を細かく切って準備します。青唐辛子はお子様と食べる場合は省けますが、加えると味にアクセントがついて風味が変わります。

よく熱したフライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、スライスした玉ねぎを入れて中火で2分間炒めます。玉ねぎが柔らかくなり透明になるまで混ぜながら炒め、甘みを引き出してください。

炒めた玉ねぎに水100mlを加え、濃口醤油小さじ1/2、ツナ缶の汁大さじ1、アルロース小さじ1/2、チキンストック小さじ1/2を加えてよく混ぜ、ほぐした卵と切った青唐辛子を上にのせます。蓋をして中火で2分間煮込み、卵がふんわりと固まるようにします。

玄米ご飯1膳を器に盛って底に敷き、煮えた玉ねぎと卵の具をのせ、いりごまをふりかけ、ごま油大さじ1を加えて香ばしさをプラスします。ごま油は最後に加えることで香りが飛ばないようにします。