ウユトゥギム（牛乳揚げ）

鍋に賞味期限間近の牛乳2本を注ぎ、砂糖30gとでんぷん60gを加えて混ぜ、弱火でゆっくり煮ます。途中で絶えず混ぜながら、牛乳がヨーグルトのようにとろみがつくまで煮てください。こうすると、なめらかな中身が出来上がります。

温かいうちに油分のない容器に流し入れ、ヘラで平らに伸ばして冷蔵庫で2時間冷やし固めてください。ぷるんと固まればOKです。

固まった牛乳の塊を、牛乳を塗った包丁で夫の口の大きさに切ってください。きれいに切れて形がきれいに仕上がります。

切った牛乳の塊にまずでんぷんをまんべんなくまぶし、溶き卵にくぐらせてからパン粉でしっかりと包みます。こうして二重コーティングすると、揚げるときに完璧です。

油を180度に予熱し、牛乳の塊を入れて1分間揚げてください。香ばしい香りがしてきたら完成です。