カムジャタン

豚背骨を水に6時間以上浸して血抜きをし、きれいに洗います。こうして血抜きをするとスープが澄みます。

にんにく（丸ごと）、ローリエ、生姜、焼酎半カップを加え、なければテンジャン大さじ2を加えて30分浸します。軽く茹でてさらに血抜きをします。その後、骨をきれいに洗います。

洗った背骨に水5リットルを注ぎます。テンジャン大さじ3、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）2個分、粉唐辛子半カップ、濃口醤油焼酎グラス1杯、いわしエキス焼酎グラス半カップを加えます。

キムチ半株とキムチの汁おたま2杯、長ねぎの千切り大きめのひとつかみ2杯、玉ねぎ半個、青唐辛子、長ねぎ2本を切って加え、家にある余ったきのこや牛肉だしの素大さじ1を追加します。すべての材料をよく混ぜます。

中火で2時間煮込みます。スープがよく出るようにかき混ぜながら煮ます。

じゃがいもを加えて弱火でさらに1時間煮込みます。じゃがいもがやわらかくなるまで煮ます。

最後にえごまの粉おたま1杯を加えます。えごまの粉がスープのうま味と香ばしさを引き立てます。