旬の牡蠣のガンバス

水1Lに粗塩大さじ2を溶かし、牡蠣を入れて優しく混ぜて不純物を取り除きます。この工程を2回繰り返した後、ざるにあげて流水で軽くすすぎ、残った殻がないかしっかり確認します。

ミニトマトは半分に切り、マッシュルームは4等分、ブロッコリーは一口大に切ります。ニンニクは薄切りにし、バゲットも食べやすい大きさにスライスして準備します。

フライパンを弱火にかけ、オリーブオイル150mlを注ぎます。そこに薄切りニンニク、鷹の爪、塩2gを加え、オイルに香りが十分に移るまで加熱します。

オリーブオイルが沸き始めたら、洗った牡蠣とブロッコリー、マッシュルームを加えて全体を混ぜ合わせます。牡蠣と野菜がオイルの中で十分に火が通るまでしばらく待ちます。

ブロッコリーとマッシュルームに火が通ったらミニトマトを加えて軽く加熱し、火を止めます。こしょうとパセリパウダーを少々ふり、焼いたバゲットを添えて仕上げます。