ハワイアンハンバーグステーキ ロコモコ

トッピング用のわけぎを細かく刻んで準備します。

ボウルに牛ひき肉350g、ウスターソース大さじ1、味塩小さじ1、こしょう小さじ0.5、にんにく（みじん切り）小さじ1を入れ、調味料がよく馴染むようにこねます。あまり潰さず、適度に力を入れて捏ねると食感が良くなります。

生地を2人分に分け、ご飯茶碗の直径より少し大きく、厚さ1.5cm程度にパティの形を整えます。

チキンストック500mlに醤油小さじ4、ウスターソース小さじ1、ケチャップ小さじ2、でんぷん小さじ4を入れ、泡立て器でよく混ぜてグレービーソースのベースを作ります。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火でパティを焼きます。厚みがあるので、フライパンを少し傾けて側面まで焼き、両面約9分焼いたら取り出して休ませます。

パティを焼いたフライパンに、千切りにした玉ねぎとバター小さじ1を入れて炒めます。玉ねぎがある程度しんなりしたら、下処理したきのこ一掴みとバター小さじ1を追加し、水分を飛ばしながら炒めます。

炒めた野菜に準備したソースベースを注ぎ、混ぜながら煮ます。ソースが茶色くなり、適度なとろみがついたらグレービーソースの完成です。

別のフライパンにバター小さじ1をひき、卵を割り入れて半熟の目玉焼きを作ります。

器にご飯を一膳盛り、その上に焼いたパティをのせます。グレービーソースをたっぷりかけ、目玉焼きをのせて、こしょうとわけぎを振って仕上げます。