ハルモニの唐辛子の葉和え

沸騰したお湯に粗塩を入れ、唐辛子の葉を加えます。約30～40秒茹で、あまり長く茹でると食感が悪くなるので注意してください。

茹でた唐辛子の葉をすぐに冷水にさらして熱を冷まします。その後、ざるに上げて水気を切ります。

長ねぎと唐辛子を小口切りにして準備します。唐辛子の葉の苦味を和らげるため、長ねぎは多めに入れるとよいです。

唐辛子の葉の水気を手でしっかり絞り、ボウルに入れてほぐします。水気をしっかり切らないと、和えだれがなじみません。

ボウルにコチュジャン、テンジャン（韓国味噌）、醸造醤油、まぐろエキス、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、いりごま、ごま油、梅エキスを入れて和えだれを作ります。

準備した唐辛子の葉と切った野菜に和えだれを加えて和えます。唐辛子の葉は柔らかいので、強く揉まずに軽く和えて完成です。