思い出のサラダパン（サラダパン）

強力粉200g、塩4g、砂糖34g、イースト4g、粉ミルク6gをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜて粉類を均一にします。水40g、卵50g、牛乳40g、生クリーム10gを加え、ゴムベラでざっと混ぜ、生地がまとまってきたら手でこね始めます。生地が滑らかになるまで約10分間こねてください。

生地がある程度こねられたら、無塩バター30gを加え、さらにこねてグルテンを形成します。生地を丸めてボウルに入れ、ラップをかけて暖かい場所で1時間ほど一次発酵します。生地が2倍に膨らめば完了です。

一次発酵が終わった生地を取り出し、ガスを抜いて2等分し、丸め直して15分間の中間発酵をします。各生地をめん棒で長細く伸ばし、くるくる巻いて継ぎ目をしっかりとじます。両端を少し尖らせてドーナツの形を作ります。

成形した生地に水を軽く塗り、パン粉をまんべんなくまぶして、二次発酵を30分行います。このときパン粉がドーナツ表面にしっかり付着し、サクサクした食感を出します。

揚げ鍋に油をたっぷり入れ、170度に加熱します。二次発酵が終わったドーナツを油に入れ、両面がきつね色になるまで揚げます。火加減を調整し、中まで火が通るよう約3～4分揚げてください。

キャベツ1/2個は細く千切りにし、にんじん1/2本ときゅうり1/2本も千切りにしてボウルに入れます。カニカマはほぐして準備します。マヨネーズ200gとケチャップ100gを加え、よく混ぜてサラダを作ります。

揚げたドーナツを半分に切り、中にサラダをたっぷり詰めます。トッピング用のきゅうりをのせ、お好みでケチャップをかけて仕上げます。