シイタケと青唐辛子の炒め物

煮干し50gを油をひかないフライパンに入れ、パチパチと音がするまで5〜10分間十分に炒めて生臭さを飛ばし、水分を除去します。

炒めた煮干しを冷ました後、フードプロセッサーに入れて細かく挽きます。

青唐辛子、青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎ200g、シイタケ4個をそれぞれフードプロセッサーで適当な大きさにみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイル大さじ2をひき、みじん切りにした唐辛子、玉ねぎ、シイタケ、煮干しを入れて一緒に炒めます。

いわしエキス大さじ4、クッカンジャン大さじ3、梅エキス大さじ1、料理酒大さじ2を加え、味がなじむように炒めます。

昆布だし250mlを注ぎ、材料が十分に火が通り、汁気が少なくなるまで煮詰めます。