オナムソン リュ・スヨンのトッポッキ

さつま揚げ4個を用意し、砂糖大さじ3、濃口醤油大さじ2、焼肉のタレ大さじ2、コチュジャン大さじ2を混ぜます。サラダ油とこしょうを少々加えて、タレをよく混ぜ合わせます。こうして事前に混ぜておくと、タレが均等に絡みます。

フライパンに長ねぎを少々敷きます。550～600度に予熱したフライパンに材料をのせます。長ねぎが底に触れて香りが立つようにします。

砂糖大さじ1、塩小さじ0.5、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて混ぜます。蓋をして1分間煮ます。このタイミングで蓋をすると材料に火が通り、味が染み込みます。

沸騰したら必ず中火に落とし、一度混ぜます。蓋を再度閉じて少し待ちます。火を落とさないと焦げる可能性があります。

さつま揚げを一緒に加え、火を保ちます。タレを加えて炒めます。タレが材料にしっかり絡むように混ぜます。

ここで蓋を開け、弱火で最低限の火加減を保ちます。ソースが煮詰まるまで混ぜながら煮ます。蓋をしないとソースがとろっとします。