明太マヨうどん

冷凍のさぬきうどんを沸騰したお湯で茹で、柔らかくなったら取り出して冷水で洗い、水気を切ります。こうすると麺が締まり、食感が良くなります。

洗ったうどんにめんつゆ大さじ1（15ml計量スプーン）を加えてよく混ぜます。めんつゆが均一に絡み、うま味が染み込みます。

混ぜたうどんの上に天かす大さじ1.5、わけぎひとつかみ、明太子大さじ1、マヨネーズ大さじ1をのせ、卵黄を中央にのせます。卵黄が崩れてクリーミーなソースになります。

焼きのり粉といりごまを全体にふりかけて仕上げます。のり粉が香ばしさと風味を加えます。