テンジャンチゲ（韓国味噌鍋）

土鍋に豚バラ薄切り肉をご飯茶碗1杯分入れ、中火で炒めて血合いを取ります。肉が半分ほど火が通ったら、テンジャン大さじ2、サムジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、弱火でよく炒めて材料が均一に混ざるようにします。こうしてテンジャンを炒めることでチゲのベースの味が引き出され、大抵美味しく仕上がります。

炒めた材料に紙コップ2杯半分の水を注ぎ、沸かします。沸騰し始めたらダシダ小さじ半分を加えて味を調えます。ダシダは入れなくても美味しいので、お好みで加減してください。

沸騰したら、下処理した韓国かぼちゃと玉ねぎ（小1個）を入れ、煮ながら表面に浮くアクを少し取り除きます。アクを取るとスープが澄みます。

アクを取り除いた後、豆腐半丁と長ねぎ1本を加え、さらに2〜3分煮ます。全ての材料が柔らかく火が通り、味が染み込んだら火を止めます。土鍋で煮るとより美味しく仕上がります。