タコの煮物

冷凍タコまたは戻したタコを水に浸けて解凍し、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取ります。こうすると炒める時に油がはねず、よく炒まります。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、水気を拭いたタコを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて中火で炒めます。タコが軽く火が通り、にんにくの香りが立つまで約2分間混ぜながら炒めます。

醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1、砂糖大さじ1を加え、煮詰めるように炒めます。ソースがタコに絡んでとろみがつくまで、中弱火で約5分間混ぜながら煮詰めます。こうして味がしっかり染み込み、噛むほどに美味しくなります。

火を止め、いりごま少々をふりかけます。ごまがソースに混ざって香ばしさを加えます。