ヌルンジダッジュク（おこげの鶏がゆ）

鶏もも肉と鶏むね肉は洗わずに、沸騰したお湯で2分ほど茹でます。茹でたお湯は捨て、新しい水を加えて茹でた鶏肉を入れ、サムゲタン用薬材1個を加えて煮ます。血のアクが出たら、穴じゃくしなどできれいに取り除き、臭みを取ります。

鶏肉が茹で上がったら、スープごと取り出して食べやすい大きさにほぐします。ほぐした肉を小分け容器に入れます。こうしておくと保存が簡単です。

小分け容器にほぐした鶏肉、おこげ、切った長ねぎ、煮たスープを入れ、十分に冷ました後、冷凍庫で凍らせてキューブにします。塩加減はこの時か、解凍後に行ってください。冷凍保存すれば長持ちします。

しっかり凍ったキューブを鍋に入れ、焦げるのを防ぐために水をほんの少し加えて中火で煮ます。スープがとろみつき、香ばしい香りがしてきたら、塩で味を調えます。キムチと一緒に食べれば、おかずがいらないほどです。