ナッツといりこの炒め物

いりこをフライパンに入れて中火で返しながら炒め、生臭くなる程度に軽く炒めます。生臭くなるほど長く炒めると底が焦げやすいので、頻繁に返しながら2〜3分行い、サクサクした食感を保ちます。

ナッツを別のフライパンに入れて中火で軽く炒め、サクサクにします。別に炒めないといりこと混ぜたときに湿気らずサクサク感が保たれます。1〜2分炒めたら火を止めます。

水あめ大さじ1と醤油小さじ1を混ぜてフライパンに入れ、弱火で煮ます。子供たちが好きな甘い味のために水あめを先に入れ、醤油は少量だけ使って香ばしい味を出します。タレが煮立ち始めたらすぐに火を止めます。

煮たタレを炒めたいりことナッツに少しずつかけて混ぜます。いりこの量が多いのでタレを少量だけ入れてサクサク感を損なわないように注意しながらよく和えて仕上げます。