チャ・イェリョンの夫チュ・サンウクが絶賛した海鮮トマトスープ

トマト4個に十字に切り込みを入れ、トーチで表面を軽く炙って皮をむきます。湯むきより早く、トマトに燻製の香りがついて風味が良くなります。

皮をむいたトマトは4等分に切り、マッシュルーム、セロリ、パプリカ、ピーマン、玉ねぎ、にんにくを食べやすい大きさに切って準備します。匂いの弱い野菜から順に切るのが良いです。

鍋にバター1片を入れて溶かし、切ったにんにくと玉ねぎを先に入れて炒めます。玉ねぎが茶色くカラメル状になるまでしっかり炒めると、スープに深い旨味が出ます。

残りの野菜を全て入れて炒め、最後に切ったトマトを加えます。トマトが柔らかくなり崩れ、野菜から水分が出てスープ状になるまで、ヘラで混ぜながら炒めます。

下処理したムール貝を加えて一緒に炒めます。この時、砂抜き前にすでに口を開けているムール貝は傷んでいる可能性が高いので、食中毒予防のため思い切って捨ててください。

ムール貝の口が開き始めたら、水400mlとトマトソース300gを注ぎます。小口切りにした青唐辛子と塩、こしょうで味を調え、中火で10分間濃厚に煮込んで仕上げます。