生臭さのないサバ缶キムチチゲ

長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子2本を小口切りにして準備します。にんにく6片は丸ごと準備しておきます。こうして下ごしらえをしておくと調理がスムーズです。

アルミ鍋にキムチ1/8株を入れ、キムチの汁お玉1杯を加えます。サバ缶を汁ごとすべて加えます。缶詰の汁をすべて入れることでうま味が爆発します。

空の缶に水1缶分を入れて鍋に注ぎます。粉唐辛子大さじ3、いりこだし小さじ0.5、こしょう少々を加えて混ぜます。こうして水を缶で計量すると洗い物も楽です。

準備した長ねぎ、にんにく6片、青唐辛子を鍋に入れます。蓋を開けたまま、最初は強火で沸かし、中火にして15分間ぐつぐつ煮ます。煮ている途中でスープをすくって材料にかけると、より深い味わいになります。