醤油香る豚バラ肉のっけご飯

フライパンに豚バラ肉300gを入れ、塩とこしょうを少々ふり、中火で両面がこんがりとするまで焼きます。油が十分に出るまで約3分焼き、血抜きをします。こうして先に焼くことで臭みが取れ、油を活用できます。

焼けた豚バラ肉をフライパンの端に寄せ、残った油の上に丸ごとにんにく一握りを、根元を立ててのせます。中火でにんにくがこんがりと焼け始めるまで約2分焼き、香りを立てます。にんにくがジュージューと音を立てたら完成の合図です。

玉ねぎ1/4個を薄切りにしてフライパンに加え、にんにくと一緒にこんがりと焼きます。玉ねぎが透き通り、縁が茶色くなるまで約1分炒め、食感を残します。油でこんがり焼くと香ばしさが増します。

濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、タレを焦がすように軽く炒めます。ソースがとろりとして油と混ざり、濃厚になるまで30秒ほど混ぜながら炒めます。こうして焦がすと醤油の香りが強くなります。

先に焼いて取り出しておいた豚バラ肉を再びフライパンに戻し、すべての材料を一緒に炒めます。豚バラ肉にタレが均等に絡むまで、強火で1分ほど手早く炒めます。ソースが煮詰まったら火を止めます。

温かい白ご飯の上に、玉ねぎ、にんにく、豚バラ肉を順にのせます。トーチで軽く焦がして表面をカリッとさせます。香ばしさが加わると醤油の香りがしっかりと引き立ちます。