リュ・スヨンの肉なし豆腐キムチ

鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、豆腐1丁を丸ごと入れます。強火で7分間しっかり茹でて、中まで温めます。

キムチ1/4株を食べやすい大きさに切り、フライパンに入れます。そこにえごま油大さじ4、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ1、ツナエキス大さじ1を加えます。

強火でキムチを炒め、水分をしっかり飛ばします。水分が飛んで調味料がキムチに絡むと、味が一層濃厚になります。

弱火にし、フライパンに蓋をして5分間蒸し焼きにします。この工程でキムチが柔らかくなります。

5分後、蓋を開けて再び軽く炒め、酢大さじ2を加えて酸味を足します。古漬けキムチを使う場合は酢は省略可能です。

茹で上がった豆腐を取り出し、1/4サイズの三角形に切ります。お店のような見た目になるよう、皿の片側にきれいに盛り付けます。

皿に豆腐と炒めたキムチを一緒に盛り、最後にえごま油大さじ1を回しかけ、いりごまを振って仕上げます。