チーズトマトパスタ

フライパンにサラダ油をひき、半分に切ったトマト5個を断面を下にして並べます。フライパンの中央にみじん切りにした玉ねぎを入れ、中火で一緒に焼きます。

トマトの皮が柔らかくなったら、トングを使って皮をすべて剥がします。こうすることでソースの食感が格段になめらかになります。

塩とこしょうで味を調えたら、マッシャーでトマトを潰します。潰したトマトと玉ねぎがよく混ざり、ソース状になるまで混ぜます。

みじん切りにしたパセリを加え、モッツァレラチーズをひとつかみ加えます。チーズが完全に溶けてソースと一体化するまで、ヘラで均一に混ぜます。

生クリーム150mlを注ぎ、ソースがオレンジ色になりとろみがつくまで煮ます。クリームが分離しないように、絶えず混ぜ続けることが大切です。

あらかじめ茹でておいたペンネパスタをソースに加えます。パスタにソースがしっかり絡むように軽く炒め合わせ、皿に盛って完成です。