スパム卵ミニおにぎり

スパム200gを熱湯に浸けて油を抜き、目立たないくらい細かく切ります。こうして油を抜くとあっさりして良いです。準備したスパムを中弱火で油なしで焼き、キッチンペーパーで余分な油を取ります。

長ねぎ1本を根元を切り落として細かく刻みます。大きいものはさらに細かく刻みます。この長ねぎは後で卵と一緒に使います。

卵5～6個をボウルに割り入れ、塩2つまみを加えてよく混ぜます。こうして先に塩を混ぜると卵がやわらかく仕上がります。

フライパンの残った油を拭き、卵2～2.5個を流し入れます。完全に固まる前にあちこちかき混ぜるとやわらかく仕上がります。固まりかけた卵に刻んだ長ねぎを加えます。

醤油大さじ2/3～1と水あめ大さじ2/3～1を加えて混ぜます。焼いたスパム200gとご飯300g（1.5杯）を加えます。ごまをふりかけ、全体をよく混ぜます。

焼きのり（おにぎり用）1～2パックを加え、味を見て必要ならのりを追加します。スパムとのりが入っているので、醤油と水あめは省略しても大丈夫です。こうすると味がちょうど良くなります。

混ぜた材料をぎゅっと握っておにぎり形にします。形は気にせず、気楽に作ります。これで基本のおにぎりが完成です。

弱火で熱したフライパンにごく薄くサラダ油を塗り、卵液大さじ2を薄く広げます。おにぎりをのせて巻きます。巻き終わりを下にしてフライパンにしばらく置き、皿に移します。

おにぎり用のりを1cm幅に細長く切り、卵液大さじ2の上にのせます。巻くときは、のりと卵液がくっつきすぎないように軽く触れさせるだけにします。そうすると、のりが卵に埋もれずきれいに見えます。