タコとじゃがいものサラダ

じゃがいもは皮をむき、一口大の角切りにしたら、鍋に水を入れてじゃがいもが完全に柔らかくなるまで茹でます。茹で上がったらざるに上げて水気を切り、粗熱を取ってください。

茹でダコの足はじゃがいもと同じくらいの大きさに食べやすく切ります。ミニトマトはきれいに洗って半分に切ります。

ボウルにレモン汁、オリーブオイル、はちみつ、塩、こしょうを入れてよく混ぜ、レモンドレッシングを作ります。

準備したじゃがいも、タコ、ミニトマトをボウルに入れ、作ったレモンドレッシングをかけて軽く和えます。最後にパセリをふりかけて仕上げます。