エビと卵の優しいお粥

にんじんと玉ねぎはみじん切りにし、わけぎは飾り用を除いて小口切りにしておきます。

卵2個にみりん大さじ1を加え、ダマがなくなるまでよく溶きほぐします。みりんを加えると卵の臭みが効果的に抑えられます。

フライパンにサラダ油大さじ1とごま油大さじ1をひき、準備したわけぎ、にんじん、玉ねぎを加えて野菜の香りが立つまでしっかり炒めます。

玉ねぎが透き通ったら水700mlとご飯1杯を加え、中火でご飯粒が柔らかくふやけるまで煮ます。

ご飯粒がふやけたらカクテルシュリンプ、クッカンジャン小さじ1/2、ツナエキス大さじ1を加え、エビが茹で上がるまでひと煮立ちさせます。

エビの色が変わったら弱火にし、溶き卵を円を描くように流し入れて軽く混ぜます。火が強すぎると卵が固まりすぎるので注意してください。

器にお粥を盛り、残りのわけぎといりごまをふりかけて香ばしさを加えて完成です。