伝統的なシーザーサラダ

木製のボウルにアンチョビを入れ、フォークでしっかり押しつぶして非常に細かく潰します。アンチョビをしっかり潰すことで、ドレッシング全体に深いうま味が広がります。

潰したアンチョビにケッパーを加え、一緒に潰しながら混ぜ合わせます。

卵黄4個を順に加えます。

辛味を加えるタバスコソースを数滴と、オリーブオイルをたっぷり注ぎ、ソース状になるまでよく混ぜます。

新鮮なレモン汁を絞り入れ、赤ワインを少々加えてドレッシングの酸味を調整します。

準備したロメインレタスをボウルにたっぷり入れ、ドレッシングが全体に絡むように軽く和えます。

サクサクに焼いたクルトンとパルメザンチーズの粉をたっぷりとかけて仕上げます。