ねぎキムチうなぎのチョンゴル

玉ねぎ半個、青唐辛子1本、長ねぎ半本を小口切りにします。沸騰したお湯にいわしだしパックを入れ、5分間煮出してだしを取ります。だしが澄んだらパックを取り出してください。

うなぎを丸ごと焼き、塩とこしょうで味をつけます。焼いたうなぎを親指大に切って準備します。こう焼くと臭みが抜け、香ばしい味が引き立ちます。

鍋に玉ねぎ半個ともやしひとつかみを敷きます。粉唐辛子大さじ1を全体にふり、ねぎキムチをまとめて中央にのせます。底の具材がだしを受け止め、食感を良くします。

ねぎキムチの横に切ったうなぎを重ねて詰めます。準備しただしをひたひたに注ぎます。だしが具材を浸すように注ぐと、味がよくしみます。

いわしエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、テンジャン（韓国味噌）大さじ1を加え、よく混ぜてたれを作ります。へらで全体に溶かします。たれが溶けると、だしにとろみが出ます。

たれを加え、中火でよく溶かしながら煮ます。唐辛子と長ねぎをのせ、ひと煮立ちさせて完成です。具材に火が通り、だしが出たら火を止めます。