シンニム洞スタイルの白スンデ炒め

フライパンにサラダ油大さじ2と、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れ、弱火でこんがりと炒めてにんにくの油をしっかり出します。

茹でた豚大腸 500gと焼酎 50mlを加え、強火で煮立てて大腸の臭みをしっかり飛ばします。

焼酎がすべて蒸発したら、砂糖大さじ1、味塩大さじ1、オイスターソース大さじ1、ダシダ小さじ1/2、こしょう小さじ1/10を加えて大腸に下味をつけます。

一口大に切ったキャベツ 200g、玉ねぎ 90g、にんじん 30gを加え、水 90mlを注いで野菜がしんなりするまで炒めます。

スンデ 500gを一口大に切って加え、タレがスンデの中までよく染み込むように、汁気がほとんどなくなるまで混ぜながら炒めます。

別の鍋でお湯を沸かし、トック 100gとチョルミョン 50gをさっと茹でて、ざるにあげて水気を切ります。

フライパンに茹でたトック、チョルミョン、小口切りにした長ねぎ 50g、青唐辛子 20g、千切りにしたえごまの葉 20gをすべて加えます。

えごまの粉大さじ3とえごま油大さじ2をたっぷりふりかけ、香ばしい風味を加えながら軽くもう一度炒め、いりごまをふって仕上げます。

ボウルに酢コチュジャン大さじ4、サムジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、えごまの粉大さじ1、えごま油大さじ1を入れてよく混ぜ、つけて食べる特製ソースを作ります。