熟成キムチと豚バラ肉の蒸し煮

豚バラ肉1枚を用意します。テンジャン（韓国味噌）1/3スプーン、いわしエキス大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて和えます。玉ねぎ1個、長ねぎ1本、熟成キムチ1/2株、粉唐辛子大さじ2を加えて圧力鍋に入れておきます。

粉唐辛子を加えた後、米のとぎ汁を肉が浸る直前まで注ぎます。こうすることで蒸し料理がしっとりと仕上がり、汁気が適度に出ます。圧力鍋の蓋を閉めて加熱を始めてください。

圧力鍋で追加おもりが回り始めたら中火に落として10分間調理します。火が強くなりすぎないように注意しながら時間を計ってください。肉が柔らかく仕上がります。

10分調理したら火を完全に消し、蒸らします。圧力が自然に抜けるまで待つと、肉がより美味しく仕上がります。蓋を開ける前に圧力が抜けたことを確認してください。

完成した熟成キムチと豚バラ肉の蒸し煮を器に盛ります。長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子などを小口切りにして上にのせ、飾りとして彩りを添えてください。色合いと香りが加わり食欲をそそります。