ジャンチククス

卵は白身と黄身に分けます。黄身に塩ひとつまみとこしょう少々を加えて溶きほぐし、弱火で熱したフライパンにサラダ油をひき、薄く広げて錦糸卵を作ります。

韓国かぼちゃは千切りにし、油をひかずにフライパンで軽く炒めます。このとき、塩をほんの少々加えて下味をつけます。

鍋に水1Lを入れ、だしパック、切った青唐辛子、長ねぎの端を加えて10～15分煮出します。

出汁ができたらだしパックを取り出し、クッカンジャン、魚醤油、にんにく（みじん切り）、みりん、塩、こしょうで味を調えます。長ねぎを加え、白身を溶き入れてふんわりと固めます。

沸騰したお湯にサラダ油を一滴入れ、そうめんを茹でます。沸騰したら冷水を注ぐ工程を3回繰り返し、麺をコシよく茹で上げ、冷水で洗って水気を切ります。

器に麺を盛り、出汁を注ぎ、炒めた韓国かぼちゃ、錦糸卵、長ねぎ、味付け海苔をトッピングします。