甘酸っぱいきゅうりのビビン麺と豚バラ薄切り肉

鍋に水と卵4個を入れ、固ゆでや半熟などお好みの硬さに茹でます。茹で上がった卵は冷水に取って冷まし、殻をむいて準備します。

きゅうり1本をスライサーで薄切りにします。ボウルにきゅうりを入れ、酢大さじ3、梅シロップ大さじ2、塩小さじ1/2を加えて和え、20分間漬けます。

沸騰したお湯にそうめん200gを入れ、3〜4分茹でます。麺が茹で上がったらすぐに冷水でしっかり揉み洗いしてぬめりを除き、水気を切って準備します。

小さなボウルにコチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、梅シロップ大さじ2、ごま油大さじ2を入れます。ここにごまをすってたっぷり加え、よく混ぜて和えダレを作ります。

漬けておいたきゅうりは水気をしっかり絞って準備します。ボウルに茹でたそうめんと和えダレを入れてよく和え、漬けたきゅうり、きざみのり、すりごまをトッピングして仕上げます。

フライパンに豚バラ薄切り肉を並べ、こんがりと焼きます。完成したビビン麺に焼いた肉と茹で卵を添えて、美味しくお召し上がりください。